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话梅糖醋排骨的做法

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话梅糖醋排骨的做法

原料:排骨、话梅、葱姜、料酒、盐、糖、醋等调味料做法:选择块比较小的排骨,清理干净后,用清水浸泡15分钟,水里放半杯料酒,然后用水冲洗干净锅里烧水,把排骨下锅焯一焯,捞出备用炒锅里放一勺油小火加热,润一下锅,把多余的油倒出来,锅里几乎没有油了把排骨倒进去翻炒一下,倒入一点料酒,放葱姜,加适量老抽上色,翻炒均匀后,倒入适量开水加入八角,倒入一勺醋,放入几个话梅,大火烧开,转小火炖等汤汁收得差不多的时候,加入一勺糖和半勺醋、少量盐,翻炒几下,转大火收干汁即可注意:排骨要选择小块的肋排,可以更快炖烂,用料酒水泡出血水后、冲洗干净才能使用下锅焯排骨,有的人觉得可以省略,但我觉得焯完看到那一些浮沫和不明物质后,觉得很有必要澳门新葡亰网址,排骨入锅翻炒时,油一定要少,做出的排骨才不会腻炖的时候放点醋,使肉更快炖烂,炖煮的过程半小时左右,很省时间放点话梅,最后的味道特别好,话梅在这里不但有调味的作用,酸甜口,还有调色的效果如果最后不喜欢放糖的,可以在炖至过程中,加入一点冰糖~~~

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