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美食食谱:家常炒线面的做法

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美食食谱:家常炒线面的做法

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“响应细环小姐的要求,这次把过程图给拍了下来,第一次发菜谱,还是用手机拍的,大家要是有不满意的地方,千万别拿砖头砸我~~
好啦,这就开始吧”

食材明细

主料

  • 炸线面适量
  • 瘦肉适量
  • 鱿鱼适量

辅料

  • 澳门新葡亰网址,鸡蛋适量
  • 韭黄适量
  • 胡萝卜适量
  • 小葱适量
  • 蒜头适量
  • 香菇适量
  • 淀粉适量
  • 食用油适量

配料

  • 胡椒粉适量
  • 厨邦酱油适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量
  • 盐巴适量
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

家常炒线面的做法步骤

  • 澳门新葡亰网址 21第一步:将葱、蒜切末,香菇切片,胡萝卜切丝,韭黄切段。如图
  • 澳门新葡亰网址 32第二步:瘦肉切丝,鱿鱼切丝。瘦肉中加入胡椒粉,食用油,厨邦酱油,淀粉,腌渍十五分钟。鸡蛋加些鸡精打散,线面用开水泡软后捞出备用。
  • 澳门新葡亰网址 43第三步:起油锅,因为要炒面,所以油要多放些。
  • 澳门新葡亰网址 54第四步:在油八成热时将鸡蛋倒下去(判断标准:油锅冒青烟时就有八成热了),LOOK,蛋饼出来了,当然,咱们要的不是蛋饼,记得把它弄小块些。
  • 澳门新葡亰网址 65第五步:在蛋炒到六七分熟的时候,立刻将蒜末,葱白加下去爆香,然后将瘦肉,鱿鱼丝倒下去,炒至变色后,把韭黄,香菇等剩余材料也加进去翻炒。
  • 澳门新葡亰网址 76第六步:翻炒过程中,加入鸡精,盐巴,少许糖。大约一分钟后,将烫软的线面一起加下去炒。尽量翻炒均匀。一分钟后,加点料酒提香,出锅,装盘,散些葱花。
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小窍门切肉的窍门:先找肉的纹路,顺着纹路切片,再将肉片逆着纹路切丝,这样切出来的肉丝,口感好,不会塞牙

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